抹茶漩涡蛋糕

(25厘米x35厘米长方形烤盘）

层层的抹茶蛋糕卷起雪白柔滑的奶油，形成美好的切面和融为一 体的口感！

用料（Ingredients)

蛋……4只

细砂糖......85克

抹茶……7克

低粉……70克

牛奶……20克

黄油……20克

淡奶油......300克

细砂糖……20克

准香（Preparation)

?抹茶过筛后混合{賺），过筛一次，备用。 ?牛奶和黄油加热至黄油融化后保温。

?淡奶油和细砂糖打发，冷藏备用。

烘焙（Baking)

180°C ,上下火，中层，1盼钟

制作步骤（Steps)

(1)4只全蛋加细砂糖，隔温水打发至滴落的蛋糊不易消失的状态,

（2）分两次筛入低粉和抹茶混合物，每次都用手动打蛋器翻拌均匀。

（3）将温热的牛奶和黄油搅拌均匀，沿盆壁淋入蛋糕糊中。

（4）用刮刀翻拌均匀。

（5）入模后端起烤盘，向四角倾斜使面糊平整。入炉前在桌面震几下，磕出气泡。

(6)出炉后立即从30厘米高处将蛋糕盘摔在桌面上，震出内部热气, 然后放置在网架上。

(7)当蛋糕盘晾至不烫手时，用脱模刀将四壁粘连的部分划开，倒扣 在一张油纸上。

(8)将蛋糕片纵向切成6条，每条约4厘米宽。