提拉米苏的定义 

  提拉米苏原产自意大利，是一种带酒味的甜点，柔软嫰滑，与普通奶油蛋糕相比，口感更让人喜爱。 

  吃到嘴里带有丰富的质感变化，并不是一味的甜，回味无穷。

  提拉米苏的起源可以追溯到17世纪，但真正出现现在的雏形则是在二十世纪60年代的意大利威尼斯。

  因为提拉米苏的意大利文Tiramisu意思是“带我走”，所以有很多关于它的美丽传说。

  其中流行最为广泛的是浪漫爱情版，二战时期，一位意大利士兵即将奔赴前线，家中的妻子准备了路途中的食物，一种用家里剩下的蛋糕、咖啡、饼干、奶酪制成的糕点，并取名为Tiramisu，意思是自己和丈夫的心连在一起。

  美味终会过去，爱情却可以相随。带我走是一种承诺，也是一种美丽的诱惑。惟愿，与你一起。

  但是这个故事是国内商家为了营造浪漫气氛而营造出来的，在提拉米苏出现时，二战早就结束了。

  所以比较现实的一个解释就是提拉米苏的意大利语翻译成英文是"pick-me-up"，意为"make me happy"，可以引申到提拉米苏里的咖啡因能让人兴奋的作用。 

  

  提拉米苏的组成

  制作提拉米苏是用马斯卡彭芝士作为主要材料，再加上手指饼干取代传统海绵蛋糕，加入可咖啡液，吃到嘴里有滑、甜、香、腻、柔和的口感。

  一份美味的提拉米苏，口味甜度刚好，不会抢去咖啡的浓香感，手指饼吸饱了咖啡液却不会软烂，和奶酪糊搭配在一起，一切都刚刚好。

  不正宗的提拉米苏会让人反感，奶油都很腻，完全咽不下去，就哽住了。正宗的提拉米苏对奶油的把控度特别好，不会腻，不会糊嗓子，非常美味。

  除了制作烘焙者的手艺，蛋糕的材料时最重要的，比如提拉米苏一定不能使用吉利丁，所以它不能切块，我们一起看看提拉米苏重要的组成吧。

  马斯卡彭奶酪

  新鲜的牛奶发酵凝结，然后取出部分水份所形成的新鲜奶酪。它带有轻微的甜味，浓郁的口感，固形乳酪脂肪成分80%，软硬程度在鲜奶油和奶油乳酪之间。

  它的保质期很短，开封后最多保存3天，而且价格比较高，吃起来很细腻。

  手指饼干

  形状类似手指的饼干，并且是女人的手指，所以英文名是Lady Finger。

  与普通饼干的制作不一样，它是用海绵蛋糕的做法，没有添加黄油，用蛋白和糖打发作为膨松剂。

  烤好的手指饼干有很多空隙，可以用来吸咖啡酒，变得松软，一口咬下，香浓可口。

  咖啡液

  很多版本中提拉米苏都加入了酒，实际正宗的提拉米苏不应当含有酒精，这可是老少咸宜的正能量甜品。

  咖啡液可以提升，也使提拉米苏的口感更佳纯正。

  可可粉

  提拉米苏的表面都会撒上一层可可粉，使蛋糕的味道更香，更浓。

  可可粉微苦带有香味，是制作过程的点睛之笔。 

  

  提拉米苏的适用场合+对于的尺寸、对应的价格

  提拉米苏的适用场合

  提拉米苏没有使用吉利丁使它成型，所以不容易分割，不适合大型的场合，可以作为下午茶或者几个亲朋好友的简单聚会。

  提拉米苏的尺寸

  提拉米苏不适合大型场合，也只能做成单层，最大是20寸。

  4寸提拉米苏，直径10厘米，适合1人食用；

  6寸提拉米苏，直径15厘米，适合1-3人食用；

  8寸提拉米苏，直径20厘米，适合3-5人食用；

  10寸提拉米苏，直径25厘米，适合5-8人食用；

  12寸提拉米苏，直径30厘米，适合5-12人食用；

  14寸提拉米苏，直径35厘米，适合12-16人食用；

  16寸提拉米苏，直径40厘米，适合16-22人食用；

  18寸提拉米苏，直径45厘米，适合22-28人食用；

  20寸提拉米苏，直径50厘米，适合28-36人食用。

  提拉米苏的价格

  6寸提拉米苏，268元；

  8寸提拉米苏，318元；

  10寸提拉米苏，396元；

  12寸提拉米苏，474元；

  14寸提拉米苏，550元；

  16寸提拉米苏，630元；

  18寸提拉米苏，700元；

  20寸提拉米苏，780元。 

 


  温馨提示：

  提拉米苏是西式糕点，如果里面加入了生鸡蛋，最多在冰箱内存放一天，因为生鸡蛋容易生沙门氏菌。

  如果没有加入生鸡蛋，需要放在0-4度冰箱内保存，不然菌群会超标，奶油会变质。

  总结：

  提拉米苏的各种故事，冲击着我们的心灵，感染我们的味觉，使人唇齿留香，一世难忘。