在众多面包中，最引人注目的是欧包，因为面包人的匠心工艺为它增添了意想不到的点缀 - 割纹。

美爆了是不是。因此，我想制作一个不错的欧包装，和面、发酵、排气、松弛、整形、割包、烘焙温度和时间都是不可或缺的。与成分的不错结合创造出美味的欧洲包。

当我们挺好次制作欧包时，总会有一些混乱。为什么我制作的面包不如面包店里的面包好？那些裂缝真的有必要吗？有哪些好看的裂纹呢？

欧包：为什么我很漂亮？还不是靠割纹

法式面包的制作不需要5到6个小时。为了控制烘焙后面包的表面裂缝，它还为面包创造了独特的外观。在进入烤箱之前，面包师会在面团表面上放一些线条，即切割袋。

除了使形状更美观外，正确的切割包装更能释放面团的内部压力。在烘烤的早期阶段，皮肤不会立即干燥。这时，剪裁会迅速破裂，成为不错的质感。

因为法国面包一般只由面粉，水，酵母，盐和其他材料组成，而且由于其体积大，其发酵只能送到7分，而天然酵母只送到6分。如果面团没有完全发酵，如果将面团放入烤箱，高温会使面团迅速膨胀。当内部组织膨胀时，没有用于引导膨胀力的出口，那么面包的表面将被破坏并且面包的味道将变得更糟。

影响切割的重要因素并不是说它只是表面上的几把刀。由于切割袋的方向，长度和深度会影响最终产品，因此掌握一些切割技术非常重要。

割包的深浅：

这取决于烤箱的温度和发酵程度。如果烤箱将允许面团在烤箱中快速膨胀并且温度太高，则需要切割深度以使得皮肤上的切口在烹饪之前完全膨胀。

割包的力度：

切割袋子时一定不要犹豫。不要用刀子在面团上来回拉动。如果拖放，会使切割深度不同，有时面团会被炸掉。

割包的工具：

切圆面包使用弯曲的刀片。切割培根时，使用弯曲的培根切成培根。烤后，经典的法式棒图案将绽放。

好看的割纹推荐入门级

斜割纹

斜割纹是更简单的花式样式之一。只需用刀片轻轻地将面团倾斜几次，没有任何困难！

中心裂纹花色

使用刀片在中间切割深切。

十字割纹

用刀片横竖各切一刀。

井字形花纹

正如名字一样，用刀片切割“井”字。

割包的注意事项

1割包必须在挺好轮之后，即已经发酵的面团。如果表面潮湿，请务必先将其风干。如果你在切袋时突然放气，很多都是因为较后的发酵时间太长了。在烘烤之前按一下它。如果它是弹性的，它将被发酵。按下时，它会收缩到内部。它过度发酵。 

2割包必须快速且毫不犹豫，因为如果它太慢，刀具将粘在面团上。 

3割包的目的是打破皮肤而不破坏肉。理想的切口深度约为0.6~1.3cm。 

4如果你想打开一个更大的面包，你需要让面团远离完全发酵，即用手按压后，它不会立即反弹，而是慢慢收缩。此时，切口的深度为1.3cm好。 

5如果要控制切口深度，可以提前标记刀片，以免出现太多错误。