甜姜蛋糕

(长21厘米、宽5.5厘米、高6.7厘米，长条活底磅蛋糕模）

全蛋打发法制作的磅蛋糕，难点在于加入液体黄油时一定要保持温 度，否则很容易造成消泡。糖水煮制后的生姜去除了过度的辛辣，表 层满满的芝麻呼应蛋糕体中偶尔爆发的甜姜颗粒，具有浓郁中国风的 独特味觉体验。

用料（Ingredients)

鸡蛋......1只

细砂糖......60克

黄油......60克

低粉.....60 克

煮甜姜......35克

黑白芝麻各适量

烘焙（Baking)

180°C ,上下火，中层，35?40分钟

准香（Preparation)

?黄油融化保温。

制作步骤（Steps)

（1）甜姜切碎。

（2）将一只大号鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

（3）蛋白分3次加入细砂糖打发至干性。

（4）加入蛋黄。

(5)继续用电动打蛋器搅拌至蛋黄与蛋白霜充分融合，形成稳定的全 蛋糊。

(6)将融化的温热黄油倒进蛋糊

(7){乃然用电动打蛋器混合均匀

(8)筛入f既》,用手动打蛋器翻拌均匀