甜味面包

甜面包面团的制作过程

原料：

(1 )高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10 克。

(2) 鸡蛋2个，水550毫升。

(3)       酥油100克。

制作过程：

.1 ?先将材料（1 )依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。

.2 .加入材料(2),慢速拌匀转中速打至面筋展开。

.3 .加入材料(3),慢速拌匀后转中速。

?4.完成后的面团表面光滑，可拉成薄膜状。

.5 .再慢速拌1分钟，令面筋稍作舒缓。

.6 .面团搅拌完成后温度在26?28°C之间，松弛15分钟。

小贴士

面团搅拌完成后温度保持在26?28°C之间为宜，以免面团老化。