(8)用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀至无干粉状态，动作轻柔快速，不 要划圈以免消泡。

(9)将微温的巧克力和黄油牛奶的混合物倒在面糊表面.

(10)以手动打蛋器翻拌混合均匀

(11)将面糊从高处倒入模具中，轻磕台面3 ~ 5次震出多余气泡，入预 热好的烤箱鵬。

（12）出炉后倒扣蛋糕脱模，揭掉底部油纸，翻转过来在晾网上晾凉后密封过夜，挺好天蛋糕会更湿润。

装饰 

(2)切去四周不轿的部分。

(3)将奶油奶酪馅用小刀随意涂抹在蛋糕表面（奶油奶酪馅葢SWh 无比派夹馅的做法）。

(4)装饰切块的草莓和白巧克力碎（草莓一定要洗净，沥干水分；白 巧克力可以用小勺或水果刨刮出碎屑，用勺子撒在蛋糕表面。不要用 手碰，巧克力屑很容易化掉）。

小贴士

不要减少糖量。海绵蛋糕中的糖起到很大的保湿作用，因为有可 可粉和巧克力的加入，会平衡糖的甜度，口感上不会太甜。

挺好步，混合好的巧克力黄油液体一定要保持在40°C左右微温 的状态，使用前一定要再次搅拌均匀。