无糖生日蛋糕

  看到名字你就知道，这是一个蛋糕，而且不含糖。但是真正意义上说，不存在真的无糖食品，只要是食物，都有糖分，所谓的无糖食品，是指用糖醇代替蔗糖、果糖，食品中不含蔗糖、果糖等糖分。


  蛋糕的原材料主要是鸡蛋、白砂糖、面粉，制作无糖蛋糕当然不能放糖。

  无糖蛋糕需要准备的原材料是鸡蛋5个，低筋面粉70克，细全麦粉20克，木糖醇代糖40克（蛋黄加10克，蛋白加30克），玉米油30克。都用全麦粉也可以。

  1.将蛋白和蛋黄分别装入两个盆中，蛋白加入30克木糖醇；

  2.蛋黄加入10克木糖醇；

  3.将蛋白用打蛋器快速打发至有直立的尖角，倒扣不掉为好；

  4.将蛋黄用打蛋器打发至浓稠色变浅；

  5.取三分之一的打发蛋白加入到打发的蛋黄中拌匀；

  6.再取三分之一的蛋白与5继续拌匀；

  7.将6倒回蛋白盆中继续搅拌，直至全部拌匀；

  8.加入过筛的低筋面粉、全麦粉翻拌均匀；

  9.将玉米油倒在一个碗中，取8的面糊一大匙，倒入玉米油中拌到融合；

  10.将9倒回到8中全部拌匀即成蛋糕糊；

  11.将蛋糕糊倒入模具中，模具大小为8寸，烤箱预热160度，60分钟。取出后，用牙签试一下，牙签上面不沾蛋糕，说明蛋糕烤好了。


  搅拌的时候上下左右搅拌，不要画圈。放入模具之后，轻震几下，挤出里面的气泡。拿出烤箱之后，蛋糕和模具不好分离，可以从高出摔下，也可以从底部轻轻铲一下。无糖蛋糕高血糖病人、糖尿病人是可以吃的。当然把白糖替换成木糖醇，更健康，不仅家里的老人可以吃，自己也可以尝试新口味。