制作蛋黄糊：将蛋黄加入糖中，搅拌至溶解。如果蛋黄冷藏，可以加热并用水搅拌。加速糖的溶解，搅拌后留下水

加入30克水并搅拌约30秒至均匀状态。此时气泡非常大。

加入油，继续搅拌直至完好无损。表面层是白色的并轻轻搅拌。蛋黄液体的底部颜色仍然较深，纹理出现时会出现表面。所谓的乳化依赖于将油分解成细颗粒以混合不同性质的食物。较后，将水和油混合成均匀的乳液状态。乳化蛋黄糊可以减少油水分离，增加发泡力，增加体积。与面糊混合，可使蛋糕质地蓬松柔软，使蛋糕更加细腻柔软。它还可以减少烘烤过程中的水分损失，使产品变湿，延缓老化

再一次，将筛分粉末一次性加入并搅拌直至粉末消失。

加入15ml白兰地或利口酒，拌匀。

制作蛋白酥皮：将蛋白质加入砂糖中三次，达到八十九分布状态。此时，烤箱可以预热，预热温度高于烘烤温度30°C。

混合蛋白奶油和蛋黄糊：将1/3的蛋白奶油倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。将混合的蛋糕糊倒入剩余的蛋白质碗中并充分混合。方法：混合和混合，只要你不画圆圈。根据岛的搅拌方法，它可以在20-30秒内完成。

附件：最近采用了岛的搅拌方法，非常快速和均匀。简单地说，在搅拌碗的中间插入刀，将其切割到盆的左侧和底部，并且需要在刮刀接触混合碗之前“点击”。在盆的左下方画一个椭圆，抬起刀片，然后返回到盆的中心。整个过程不需要翻转手腕。对于绘制的每个圆，左手应逆时针旋转。操作应连续并每秒搅拌约2次。偶尔刮掉盆地。蛋白酥皮和蛋黄糊可在20-25秒内搅拌。快速操作可防止蛋白质霜形成小颗粒。详细的图片可以在《 Kojima的Cake Classroom》中找到。

混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，刮刀垂直于面糊，从中心直接切成刀，然后将其拉直到8点左右的位置。然后转动刀并将刮刀上的蛋糊转向上方。盖住鸡蛋糊的表面。同时，左手逆时针转动。重复此操作以使面糊快速搅拌。将搅拌的含可可粉的面糊倒入剩余的面糊中并以相同的方式搅拌。

烘烤：将蛋糕糊倒入烘焙模具中，用小勺子刮擦，然后轻轻摇动烘箱几次。将温度改变为150℃，持续60分钟。

烘烤：在厨房柜台上自由落在30-40cm高处，并立即扣下。冷却后释放模具。同样，这个配方不适合初学者。如果您的飓风烘烤水平非常稳定，请尝试一下。如果你的飓风有各种各样的问题，你无法调整通常的飓风的温度和时间，并且不调整可可酱。如果您想这样做，请阅读上面四个方形链接中的所有介绍，步骤和提示。新手请不要随意更改配方。这是水果学校的原始方面，经典不能经典，做有问题检查自己的方法。在白兰地中，我用苹果利口酒取而代之。它也可以用其他水果口味的利口酒或朗姆酒代替。白兰地是一种用水果制成的葡萄酒，经过发酵和蒸馏。通过提取甘蔗并在发酵的橡木桶中发酵来获得朗姆酒。玉米胚芽油也可用于植物油和色拉油。我使用的鸡蛋平均为67克（带壳）。可可粉用沸水洗涤，而不是热水洗涤。你可以直接把碗上的可可粉放在上面，烧一壶开水，直接倒入来测量重量，然后小心搅拌，直到均匀的可可酱状态。

中国蛋糕速递网 www.315hua.com 知名互联网蛋糕品牌!距离您最近的实体蛋糕店500米内,本地实体花店送蛋糕店上门,仅需要1小时!蛋糕蛋糕店 1000家自营品牌实体蛋糕店,99.8%实物图好评.电话/QQ/微信三合一客服【18939884868】