斯堪的纳维亚蛋糕

(25厘米x35厘米长方形烤盘）

浓郁的黑巧克力海绵，如雪花般轻盈的奶油霜，搭配出简约又极 具北欧风情的浪漫格调。

用料（Ingredients)

黑巧克力海绵蛋糕原料

黑巧克力......80克

淡奶油……45克

蛋白.. 160克

细砂糖70克

麗……45克

淡奶油奶油霜

黄油......100克

糖粉......30克

淡奶油......150克

烘焙（Baking)

150°C ,上下火，中层，3盼钟

准蚤（Preparation)

?黒巧克力切块。

制作步骤（Steps)

(1)黒巧克力隔水融化,

(2)淡奶油加热到即将沸腾后，分10次左右加到黒巧克力中，每次都要搅拌至完全吸收。

(3)飽舰油加入后膿至出现顺滑的光泽感。

(4)将蛋白分3次加入细砂糖，中速打发至湿性偏干,

(5)取半量打发的蛋白霜与巧克力糊翻拌均匀

(6)筛入f氏粉翻拌均匀

⑺将剩余蛋白霜分3次与巧克力面糊混合均匀

(8)完成的蛋糕糊从高处倒入铺了油纸（或油布）的烤盘，抹平表面 使厚薄均匀，在桌面上震出大气泡，入炉烘烤。烤好的蛋糕片出炉后 立即摔在桌面上震出内部热气，置于晾网上晾至不烫手。

(9)将蛋糕片四边用脱模刀划一圈，倒扣在一片干净的油纸上，揭下 底部油布（注意，如果此时不操作，将揭下的油布仍然盖回蛋糕表面 以免变干）。

(10)等待蛋糕片冷却的时间，来制作奶油霜，黄油软化后加糖粉搅拌 至顺滑。

(11)淡奶油（常温）逐次加入打发的黄油中，搅拌至完全吸收的顺滑

(12)组合：蛋糕片纵向切成均匀的四片，薄薄地抹上一层奶油霜.

(13)—片片叠加起来，最上面的一层可用勺子简单地抹出自然的纹理。

小贴士

淡奶油奶油霜切不可用冷藏的淡奶油，放置到室温或用微波沪略 賺h下，聯轻易被黄油吸收。

装饰好的蛋糕冷藏定型，把四周不规则的部分切去。可将蛋糕刀 浸泡热水加温，用湿毛巾略擦干来切，可以得到不错的切面。注意， 每切一刀都酿干净刀身并重新加热。

淡奶油奶油霜对温度格夕陶撼，冷藏后的奶油会变硬，略微恢复 室温后即可回软。奶油霜浸润了海绵蛋糕体，使风味融合达到不错。