原料：

巧克力松饼：蛋黄52克，鸡蛋32克，砂糖108克，奶油巧克力 112克，无盐黄油93克，蛋清169克，可可粉12克。夹心奶油：鲜奶 油400克，精制砂糖26克。巧克力盖：砂糖180克，明胶8克，可可粉 60克，水145毫升，鲜奶油120克。装饰：可可粉、巧克力、金箔、 明胶片各适量。

制作过程：

?1 ?制作巧克力松饼：将蛋黄、鸡蛋和砂糖打泡成黏稠状。

?2 .倒入奶油巧克力和无盐黄油的混合物轻轻搅拌均匀，撒入可 聊拌匀。

?3 .将蛋清与砂糖打成蛋清霜，分次加入步骤3中拌匀。

?4 ?倒入模具中，以180°C烤30分钟左右。

?5 .制作巧克力盖：将可可粉慢慢溶入沸水中。

?6.沸腾后，倒入鲜奶油煮至103°C ,倒入砂糖和溶化的明胶片， 过筛备用。

小贴士

将松饼分成6{分，抹上奶油，叠成5层，放入冰箱中冷藏大 约30分钟，把巧克力盖覆盖最上层，用平刀平整表面后，在冰箱中稍稍冷藏，切除多余的部分，撒上可可粉，装饰巧克力和 金箔完成。