无比派

(直径3厘米小圆饼80片，可制作40只派）

一种黑白相间的美式小点心，像蛋糕又像软曲奇，浓浓的巧克力 味道与酸甜顺滑的奶酪夹心是天生一对，冷藏更加美味。

用料（Ingredients)

A

黄油......28克

鸡蛋......1只

细砂糖......105克

玉米油......28克

低粉……125克

可可粉22克

泡擺……6克

盐……2克

C

牛奶……60克

酸奶......60克

D

黑巧克力......35克

夹馅

奶油奶酪......140克

黄油......60克

糖粉......30克

香草精……少许 拧檬汁……少许

准香（Preparation)

?黄油和奶油奶酪软化。

?鸡蛋恢复室温。

?B料粉类混合过筛。

?C料牛奶和酸奶混合均匀。

烘焙（Baking)

190°C ,上下火，中层，13分钟

(1)黄油软化，加入一半的糖搅拌均匀

(2)将一只全蛋加入剩余的细砂漉打散,

（3）将玉米油和蛋液交替加入黄油中，搅拌均匀。

（4）黄油和蛋液、玉米油要充分混合均匀。

（5）黑巧克力隔40℃左右温水融化，搅拌至顺滑，冷却至微温时加入黄油中，搅拌均匀。

（6）加入一半过筛的粉类，用橡皮刮刀切拌均匀。

（7）加入一半牛奶酸奶混合液体，用橡皮刮刀切拌均匀。

（8）如此交替进行，将所有粉类和液体全部拌入，完成的面糊光滑细腻无干粉颗粒。

（9）将面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴垂直距离烤盘1厘米高度挤出，摊开的面糊直径和厚度要一致才好。中间至少有1厘米间距，因为入炉会有些许膨胀。

（10）用勺子或手指沾水将面糊表面的尖峰压平，入预热的烤箱中层烘烤13分钟左右，出炉立即放置在晾网上晾凉。