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烘培知识蓝莓椰蓉包的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     


原料:

(1)高筋面粉1000克,糖200克,酵母10克,改良剂3克,盐10 克。

(2)鸡蛋2个,水550毫升,蛋牛奶浆20克。

(3)酥油100克。

(4)  蓝莓馅(市场有售)、椰蓉各适量。

制作过程:

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。取每个50克的小面 团,用手压扁排出里面的空气。

?2 .包入蓝莓果馅。

?3.麵圆形。

.4 .沾上少量清水。

.5 ?粘上鵬。

?6.放入发酵箱醒发85分钟左右,温度35?38°C ,湿度为70? 85% ,让面团发酵至体识为原来的3{吾左右。

?7 .中间剪2个小口。

?8 .挤上蓝莓果馅,入炉以上火215°C、下火175°C的温度烘烤 15分钟左右,出炉即可。


小贴士 

蓝莓果馅不要包得太多,以免包不严。



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