相思卷

原料：

(1) 高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10 克。

(2) 鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克,

(3) 酥油100克。

(4) 豆沙饱适量。

制作过程：

?1 面团制作请参照甜面包面团制作方法。取60克/个的面团滾 圆，松弛15分钟。

?2.把发酵好的半成品取出，用手掌压扁，把豆沙饱（豆沙馅 的材料和制作方法请参考第49页）包入中间，捏紧，收口成圆形。

?3.用擀面棍擀平成椭圆形。

?4.用切刀在中间切出数条纹路。

?5 将其由外向内卷起，捏紧，收口成椭圆形。摆入烤盘内， 放入发酵箱内发酵钟。

?6 将发酵好的半成品取出，表面刷上蛋液。

?7.较后在表面挤上沙拉酱，入炉以上火200°C、下火180°C的 温度烘烤15分钟，熟透后出炉。

小贴士

切条纹时要注意均匀度。